Amit küldünk:

• sertés szűz
• vegyes vágott káposzta
• gyömbér
• jalapeño paprika 
• fokhagyma
• újhagyma
• szójaszósz
• rizsecet
• sriracha szósz 
• szezámmag olaj
• olívaolaj
• barna cukor
• só
• bors

Szükséges eszközök:

• serpenyő
• keverőtál
• habverő

Előfordulhat, hogy a párától nedvesek lesznek az alapanyagok, a húsok levet engedhetnek, ha ilyet tapasztalsz, egy papírtörlővel töröld szárazra azokat.

Vágd finomra a fokhagymát, az újhagymát karikázd fel (zöld részét is). Távolítsd el a jalapeño szárát és magjait, majd vágd vékony szeletekre.

Egy keverőtálban dolgozd össze a szójaszószt, a rizsecet felét, a barna cukrot, a srirachát, a gyömbért és a fokhagymát. Kézi habverővel jól keverd össze, hogy egységes állagú legyen. Tedd bele a szűzérméket, és hagyd állni nagyjából 10 percig, hogy a pác megfelelő bevonatot képezzen a medalionokon.

Egy másik keverőtálba öntsd bele a maradék rizsecetet, a szezámmag olajat, és az újhagymák felét. Sózd, borsozd, majd jól keverd össze. Egy salátástálba tedd ki a káposztamixet, és öntsd le az előbb elkészített öntettel, keverd át, hogy mindenhova jusson.

Ha az érmék már eleget voltak a pácban süsd ki őket. Egy vastag falú serpenyőben hevíts fel egy kis olívaolajat. Ha elég meleg, akkor tedd bele az érméket, és süsd mindegyik oldalát 3-4 percig. Figyelj oda rá, mert a pácban lévő barna cukortól a hús gyorsan karamellizálódik.

Tegyél egy adag káposztasalátát a tányér közepére, és támaszd neki a szűzérméket. Meglocsolhatod a sütésből visszamaradt páclével, végül díszítsd a maradék újhagymával és a felvágott jalapeñoval.